虾仁鸡蛋肉饺子馅的做法

虾仁鸡蛋饺子馅的配方如下：

材料

虾仁 500克

鸡蛋 4-5个

葱 1根

姜 1小块

韭菜 1斤

盐 适量

油 适量

香油 1汤匙

白胡椒粉 1茶匙

料酒 半汤匙

十三香 适量

蚝油 适量

生抽 适量

鸡精 适量

做法步骤

虾仁处理：

将虾仁去壳、挑去虾线，剁成末。将速冻虾仁放到清水中自然解冻，解冻后挑去虾线，切成2-3段，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅内加油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，将油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，盛出晾凉，切碎备用。

韭菜处理：

韭菜择洗干净，切掉根部，切成末。将切好的韭菜放入盆内，加入盛出晾凉的油和香油，拌匀。

馅料混合：

将炒好的鸡蛋碎、虾仁和韭菜末放入一个大碗中，加入盐、生抽、十三香、蚝油、鸡精，搅拌均匀，调成馅备用。

这样，美味的虾仁鸡蛋饺子馅就做好了，可以根据个人口味进行适量调整。