水豆腐蘸料

水豆腐蘸料有多种做法，可以根据个人口味选择不同的调料组合。以下是几种常见的蘸料配方：

简单蘸料

用料：豆腐400克，小米椒3个，香菜2根，葱2根，盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。

做法：

小米椒洗净切碎。

香菜和葱切碎加入盐。

加入酱油和凉白开搅拌均匀。

加入香油拌均即成酱汁。

豆腐切厚片，放入锅内煮开即可关火。

豆腐放在热水里，吃的时候蘸着调好的味汁吃。

丰富蘸料

用料：南豆腐，葱姜蒜，香菜，盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，生老抽，花椒油，香油。

做法：

碗中放盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，花椒油，姜粒，蒜泥，葱花，生老抽，香油，拌匀。

南豆腐煮熟捞入碗中，筷子夹下一小块豆腐蘸料就米饭吃。

特色蘸料

用料：老豆腐1块，鸡蛋1个，淀粉适量，蒜2瓣，葱2根，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，生抽2勺，醋2勺，糖半勺。

做法：

制作蘸料备用：蒜末，葱花，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，热油，生抽2勺，醋2勺，盐半勺，糖半勺，搅拌均匀。

豆腐切块，使每一块都均匀蘸上淀粉和蛋液。

锅中热油，放入豆腐煎熟装盘，将蘸料淋在豆腐上。

简易蘸料

用料：水豆腐1块，不太辣的朝天椒，香菜，李锦记锦珍生抽半碗。

做法：

把调料放在一起，腌渍一会儿，朝天椒和香菜入味即可。

豆腐切厚片，放入锅内煮开即可关火。

豆腐放在热水里，吃的时候蘸着调好的味汁吃。

家常蘸料

用料：老豆腐1块，小葱1根，欣和豆瓣酱。

做法：

豆腐切成片，用开水焯一下。

小葱切葱花，豆瓣酱剁碎。

蘸料为葱花、豆瓣酱、生抽和少许香油。

调味蘸料

用料：豆腐，生姜，小葱，料酒，精盐，白胡椒粉，植物油，芝麻盐，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油，香油。

做法：

取一干净小碗，倒入生抽和陈醋。

根据喜好倒入辣椒油和香油，调匀。

豆腐切1厘米厚的大块，用姜末、葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。

豆腐块两面煎制金黄，洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁。

这些蘸料配方各有特色，可以根据个人口味进行调整。简单蘸料适合快速制作，丰富蘸料适合喜欢多种口味的食客，特色蘸料则适合追求独特风味的人。