豆腐泡空心配方

食材

新鲜豆腐

植物油

盐

十三香

臭豆腐（可选）

芝麻

生抽

香菜

小米辣（可选）

制作步骤

买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待用。

将豆腐块放入纱布中，过滤出豆浆。将剩下的豆腐放入大碗中，加入适量的食用盐和十三香，揉搓均匀，直到豆腐变得细腻粘手。

将豆腐揉搓成大小均匀的小圆球，表皮尽量光滑，最好不要有缝隙。

锅中烧油，烧到油温5成热（约150度，放一条筷子进油锅中，筷子上会快速冒泡泡的状态）。

将豆腐丸子一个一个放入锅中，先不要动它们，等到飘起来的时候，用笊篱捞起最先飘起来的豆腐丸子，让豆腐丸子与油的接触面变小，然后不断转动笊篱，使豆腐丸子变得越来越大，内部变成空心状态。注意不要炸过头，以免豆腐泡炸裂。

从豆腐丸子下锅，一直炸成空心豆腐泡的过程，大约需要7分钟左右。用笊篱转一转，让豆腐泡变得更大一点就可以全部捞出来了。

小贴士

在炸豆腐泡时，可以适量加入豆泡膨大粉，这样能使豆腐泡更大程度的膨胀，空心效果更好。

炸好的豆腐泡可以用作烧汤、煮肉调料等多种用途，汤味芳香，久炖不碎。

希望这个配方和步骤能帮助你成功制作出美味的空心豆腐泡!