油炸小油饼的配方

油炸小油饼的配方如下：

材料准备

面粉：300克

温水：适量（根据面粉吸水性调整）

鸡蛋：1个

小葱：2颗

胡萝卜：半根

盐：适量

白糖：适量

酵母：1克（可选）

脆皮油条粉：5克（可选）

小苏打：1克（可选）

详细做法

1. 将胡萝卜和小葱清洗干净，切成小丁，备用。

2. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母、小苏打、脆皮油条粉和适量盐、白糖，混合均匀。打入鸡蛋，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面挑起后不断。

3. 发酵：将面盆边上的面整理好，喷点油，包上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 整型：发酵好的面团取出，抹上油，用手揣光滑排气，分成若干个小剂子，每个剂子扯成薄片，用刀在中间划上2-3刀。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温高（约180°C）。将饼胚轻轻放入油锅中，3秒钟后立刻浮起来，这样才会蓬松。炸至两面金黄即可出锅控油。