木耳没晒干

木耳是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的营养成分。然而，关于新鲜木耳的食用安全性，存在一些争议和建议。

新鲜木耳的风险

光感物质：

新鲜木耳中含有卟啉类光感化学物和一些喉感的化合物，以及微毒素。这些物质在食用后，如果经太阳照射，可能引起上呼吸道肿胀、皮炎及呼吸困难，严重时甚至危及生命。

毒性：

有观点认为，新鲜木耳本身没有毒，但由于含有光感物质，不建议直接食用，最好是暴晒处理成干木耳再食用。

干木耳的优势

安全性：

干木耳经过晒烤，光感物质已自行分解，食用起来更为安全。

保存和携带：

干木耳经过晾干处理，便于保存和携带，且风味独特。

建议

综合以上信息， 不建议直接食用未晒干的新鲜木耳。为了安全和口感考虑，最好将新鲜木耳晒干后再进行食用。这样不仅可以避免光感物质带来的风险，还能保留木耳的营养成分和独特风味。

因此，在食用木耳时，建议选择已经晒干处理的干木耳，以确保食用安全和口感享受。