剁椒西红柿红烧鱼

剁椒西红柿红烧鱼是一道结合了西红柿酸甜和鱼肉鲜美的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

主料：一条鲤鱼或其他适合红烧的鱼

辅料：三个西红柿、适量葱、蒜、姜

配料：料酒、盐、鸡精、糖、耗油、酱油

做法步骤

鱼的处理

清洗鱼，去掉内脏和鳞片。

在鱼背上划几刀，便于入味。

用料酒和盐腌制鱼十分钟。

煎鱼

锅中倒油，预热至六七十度。

放入鱼，煎至一面金黄，然后翻面，小火慢煎至另一面中黄色。

煎好的鱼取出备用。

炒制西红柿

锅中留底油，加热至六七十度。

放入糖，熬至起泡金黄色。

加入西红柿翻炒至出汁。