日料常见的凉菜
日料中常见的凉菜有以下几种：
梅渍小黄瓜
材料：小黄瓜、腌梅、麻油、盐
做法：小黄瓜用盐搓表面，出水后洗净，切段或片，梅肉切泥，拌入麻油，冰镇4小时。
醋渍莲藕
材料：莲藕、白醋、砂糖、水
做法：莲藕去皮切片，煮沸后转中小火煮8分钟，糖、醋、水按1:1:1比例煮化，腌渍至莲藕片中，冷藏半天。
凉拌秋葵
材料：秋葵、盐、和风酱油、白醋、柴鱼片、白芝麻
做法：秋葵过水后冰镇，调酱汁（和风酱油、醋、麻油、白糖、蒜末），淋在秋葵上，撒上柴鱼片或白芝麻。
凉拌洋葱
材料：洋葱、柴鱼高汤、果醋、和风酱油、白芝麻、柴鱼片
做法：洋葱去皮切对半，放入冷水，加入柴鱼高汤、果醋、和风酱油、白芝麻、柴鱼片，冰镇后食用。
盖世泡椒鱼皮
特点：鱼皮脆弹鲜爽，适合下酒。