凉菜做法土豆
凉拌土豆是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌土豆做法：
材料准备
主料：土豆2个（约400克）
辅料：小米辣10克，蒜3瓣，葱1根，香菜少许
调味料：食用油2勺，生抽1勺，醋1勺，白糖1小勺，盐适量，芝麻油少许
做菜步骤
土豆处理
将土豆洗净去皮，切成细块或薄片。
切好后立即放入清水中浸泡，以防止氧化变色。水中可以加入少许白醋，这样更能保持土豆的洁白。
准备配料
小米辣切成圈，蒜瓣拍碎切末，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。
焯水
锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐和食用油。
将浸泡好的土豆丝沥干水分，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟（根据个人口感调整时间，以保持脆嫩）。
焯好后迅速将土豆丝捞出，立即放入准备好的冰水中，这一步能让土豆丝保持脆嫩，口感更佳。