茼蒿做凉菜要焯水么吗

茼蒿做凉菜 可以焯水。焯水可以去除茼蒿中的部分涩味和杂质，使其更加鲜嫩可口，同时也有助于保持其翠绿的色泽。具体做法如下：

1. 将茼蒿摘洗干净，切成几大段。

2. 锅里准备水，水开后放点盐和植物油，再将切好的茼蒿段放锅里烫30秒左右，控水捞出。

3. 准备好蒜末、辣椒和花椒粉等调料。

4. 锅里倒入少许油，待油热得冒烟后，趁热浇入盛有蒜末的碗里。

此外，也有建议焯水后过一遍凉水，这样可以使茼蒿的口感更加脆爽。

综合以上信息，可以得出结论：茼蒿做凉菜时，焯水是一个很好的步骤，可以提升其口感和外观。你可以根据自己的口味选择是否进行焯水处理。