木耳和茄子怎么做好吃

茄子和木耳的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

所需材料：圆茄子1个（约500克）、干黑木耳20克、大蒜几瓣、生姜一小块、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、清水、水淀粉、葱花。

制作步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；黑木耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小朵。

2. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入茄子块，中小火翻炒至茄子变软，表面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，加入生抽、老抽调色，再加入少量白糖提鲜，翻炒均匀。

4. 加入黑木耳，快速翻炒几下，让黑木耳均匀裹上调味料。

5. 将之前炒好的茄子倒回锅中，加入适量的清水（水量刚好没过食材即可），盖上锅盖，中小火炖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁，黑木耳也更加软糯。

6. 最后撒上葱花作为装饰。

所需材料：茄子、木耳、鸡蛋、大葱、普通面粉、食盐、温水、食用油。

制作步骤：

1. 准备300克的普通面粉，加入一勺食盐，搅拌均匀后倒入180毫升的常温水，搅拌成面絮状，揉成面团，醒发备用。

2. 干木耳加一勺白糖和适量温水泡发，备用。

3. 茄子切细丝，加入食盐腌制，挤出多余水分。

4. 葱切成葱花，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，加入葱花炒香。

6. 茄子丝腌制后切碎，木耳焯水后切碎，与鸡蛋碎混合。

7. 醒发好的面团擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。

8. 包好的饺子放入蒸笼，蒸熟后焖3分钟开盖即可。

所需材料：茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮、油、生抽、素蚝油、盐。

制作步骤：

1. 红萝卜、木耳、圆椒切丁，茄子切片再切粒。

2. 热锅放入少许油，将茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水分。

3. 加入生抽、盐、素蚝油炒香。

4. 馅料炒好后摊开放凉，饺子皮抹上水，包入馅料，捏紧边缘。

5. 包好的饺子放入蒸笼，蒸熟后焖3分钟开盖即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食谱进行尝试。