只用酱油做排骨好吃吗

只用酱油做排骨 可以，但需要注意一些细节以获得最佳口感和外观。以下是一些关键点：

颜色和味道平衡：

酱油主要用于上色和增味。如果加得少，颜色可能不够理想；如果加得多，颜色可能发黑，且味道可能过于浓郁。因此，需要适量添加酱油，以达到颜色和味道的最佳平衡。

糖色的重要性：

为了使排骨颜色更饱满且味道更好，可以使用冰糖炒糖色。这样不仅可以避免颜色发黑，还能使排骨表面形成一层诱人的焦糖色。

其他调味料的搭配：

除了酱油，还可以加入蚝油、老抽、生姜、葱段等调味料，以增加排骨的风味层次。这些调味料在炖煮过程中能够与酱油相互融合，使排骨更加美味。

烹饪技巧：

在烹饪过程中，火候的掌握也非常重要。大火煮开后转小火炖煮，可以使排骨更加入味且不易散架。最后收汁时，开大火可以使汤汁浓稠，排骨颜色更加红润有亮泽。

综上所述，只用酱油做排骨是可行的，但需要掌握一些烹饪技巧和调味料的搭配，以确保最终成品的颜色和味道都能达到理想状态。如果条件允许，可以尝试一些其他调味料和烹饪方法，以获得更丰富的口感和风味。