排骨肉指的是哪里

排骨肉指的是 猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。这些骨头和肉一起构成了排骨，是一种营养丰富的食材，可以用来炖汤、烧烤、炒菜等多种方式制作。

具体来说，排骨可以分为以下几种：

小排：

位于猪的腹腔靠近肚腩部分，肉层较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤。

子排：

位于腹腔连接背脊的部位，肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质最嫩，适合炸、烤、红烧。

大排：

里脊肉和背脊肉连接的部位，多用于油炸，以肉片为主，带有排骨，适合炸、卤。

肋排：

胸腔的片状排骨，肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩，适合烤、红烧。

排骨不仅美味，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，适合各个年龄段的人群食用，尤其是幼儿和老人，因为它们可以提供钙质。