炒菜味道过咸
炒菜味道过咸时，可以尝试以下几种方法来减轻咸味：
加水稀释法
往咸了的菜肴里加点水或者高汤，注意加的水或高汤要热，且量要适中，避免菜肴变得稀拉拉的。
加糖中和法
在咸了的菜肴里加点糖，利用糖的甜味来中和咸味。注意加糖量要适中，避免菜肴变得甜腻。
加醋或柠檬汁
加一些醋或柠檬汁，不仅能中和咸味，还能增添一丝清新的酸味和果香。注意控制加量，避免菜肴变得过酸。
加土豆或豆腐
土豆和豆腐都是吸盐能力很强的食材，可以将它们切成块或片放入菜肴中一起炖煮或焖烧，吸收部分盐分，从而降低菜肴的咸度。
加牛奶或豆浆
对于一些汤类或炖煮的菜肴，可以加入适量的牛奶或豆浆，不仅能中和咸味，还能为菜肴增添丰富的口感和营养。
加鸡蛋清
可以加入少许鸡蛋清，因为蛋清可以吸附盐分，淡化盐的咸度。建议使用生鸡蛋，因为熟鸡蛋的吸味效果不如生鸡蛋。