炒菜放调料是什么

炒菜时使用的调料种类繁多，可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择。以下是一些常见的炒菜调料：

基础调料

盐：调节菜肴的咸味，通常在菜品即将出锅时加入。

酱油：包括生抽和老抽，生抽用于调味和增鲜，老抽用于上色。

醋：增加风味和去腥，不同菜品的加入时间不同。

糖：用于中和酸味和增加甜味，通常在炒菜中期加入。

鸡精/味精：提升菜肴的鲜味，通常在菜品即将出锅时加入。

辣味调料

干辣椒：增加辣味，通常在油温较高时加入。

花椒：增加麻味，同样在油温较高时加入。

辣椒酱：提供辣味，根据个人口味选择。

去腥增香调料

料酒：用于去腥增香，常见于海鲜和肉类的腌制或烹饪过程中。