腌制大虾过程
腌制大虾的过程如下：
清洗虾
将虾放入淡盐水中浸泡15分钟，用软毛刷轻轻刷洗虾壳，冲洗干净后沥干水分。
准备配料
生姜、大蒜切末，青葱切段，干辣椒剪成小段备用。
腌制虾
将虾放入大碗中，加入料酒、姜片、盐和白胡椒粉，轻轻抓匀，腌制15分钟。
裹粉
腌制好的虾沥干水分，均匀裹上一层干淀粉。
炸虾
锅中倒入足够的食用油，油温升至180℃左右时，将裹粉的虾逐个放入油锅中，炸至虾壳变红，虾肉变白，外壳酥脆，捞出沥油。
炒制配料
锅中留少量底油，放入花椒、干辣椒段，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。
炒虾
接着加入生姜末、大蒜末，炒出香味后，放入炸好的虾，快速翻炒。