天水有名的凉菜

天水有名的凉菜包括：

天水大凉盘：

这是一道传统的下酒菜，主要食材包括猪耳朵、猪头肉、牛肉等。在天水，这道菜是家庭聚会和宴席上常见的菜品。

天水浆水面：

用绿豆粉制成的凉菜，通常作为夏日里的清凉食品。它不仅可以凉拌，还可以作为热汤面的浇头，口感独特且营养丰富。

天水红扁豆：

一种类似于饺子的面食小吃，馅料丰富多样，有肉有素。其制作工艺独特，风味独特，是家庭聚会和节日庆典时的必备美食。

天水醋粉：

由豌豆淀粉制成，色泽透明，口感滑爽。它不仅可以解暑开胃，还具有一定的营养价值。

天水酒碟：

这是天水人在酒桌上不可或缺的一道凉菜，以其简单的名称和朴实无华的特点著称。它不仅仅是一道菜，更是一种文化和情感的体现，承载着当地人的热情与好客。

酿皮：

天水市著名的地方风味小吃，夏秋炎热天里最受欢迎的食品之一。

天水捞捞：

又称荞麦凉粉，是用天水特产的荞麦做成的凉粉。捞成长粉条状，盛入碗中，调入各种佐料，吃起来食欲大增。

天水呱呱：

一种传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”，最早产生于西汉时期。用当地特产的荞麦淀粉制作，以香、辣、绵、软著称。

这些凉菜不仅在当地享有盛名，也吸引了众多游客前来品尝。每一道菜都体现了天水独特的饮食文化和风味。