瘦肉芥菜咸蛋汤做法

做法一

准备食材

芥菜300克

瘦肉100克

咸鸭蛋1个

油、盐、番薯粉、姜片5片

处理食材

咸鸭蛋打散，搅碎蛋黄。

瘦肉切片，加入番薯粉、油、盐拌匀后腌制几分钟。

芥菜洗净滤水。

煮汤

锅里倒入三碗清水、姜片煮开。

放入芥菜梗，煮二分钟左右。

放入整个蛋黄，煮二分钟。

放入芥菜叶，煮至变软。

放入瘦肉片，煮至肉片变白色。

淋入剩下的半个咸蛋清，蛋清变白后，调入半小勺盐，撒入葱花即可享用。

做法二

准备食材

芥菜300克

瘦肉100克

咸鸭蛋1个

油、盐、番薯粉、姜片5片

处理食材

咸鸭蛋打散，搅碎蛋黄。

瘦肉切片，加入番薯粉、油、盐拌匀后腌制几分钟。

芥菜洗净滤水。

煮汤

锅里倒入适量清水，放入姜片煮开。

放入芥菜，煮四分钟左右。

放入瘦肉片，不要动肉片，煮一分钟后用筷子挑散，再煮三分钟左右。

放入咸鸭蛋煮两分钟左右，加盐调味即可。

做法三

准备食材

芥菜250克

咸鸭蛋150克

猪肉100克

花生油、酱油、姜、豌豆淀粉

处理食材

芥菜洗净后切短并沥干水。

咸蛋洗净，打开放入碗内，将咸蛋黄和蛋白分开。

瘦肉洗净，抹干水后切成薄片，加入适量的酱油、豌豆淀粉等调料腌10分钟后，放入滚水中灼至半熟，捞起控干水分。

煮汤

将煲烧热，下半汤匙的油，放入姜爆香。

加入六杯水，放入芥菜、咸蛋黄。

慢火煲至芥菜和咸蛋黄熟时，下入瘦肉，瘦肉熟后加入咸蛋白拌匀，无须加盐，食用即可。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行调整。希望你能做出美味的瘦肉芥菜咸蛋汤!