萝卜腌制杠菜

材料

白萝卜 1根（约500克）

粗盐 50克

白糖 100克

白醋 100毫升

生姜 1片

大葱 1段

辣椒粉 适量（根据口味调整）

做法

准备萝卜：

将白萝卜洗净，去皮后切成约1厘米厚的片或条。

腌制萝卜：

在切好的萝卜上均匀撒上粗盐，放入大碗中腌制，用重物压紧，让萝卜自身出水。约腌制24小时后，打开看看，萝卜已经变软并且出水了。把萝卜捞出，稍微冲洗一下，去掉表面多余的盐分。

准备调料：

在一个干净的容器中，将冲洗干净的萝卜条放入。添加适量的白糖、辣椒粉、切好的生姜片和大葱段。

混合调料：

加入适量的白醋，确保液体覆盖所有材料。将所有材料充分混合均匀，确保所有的萝卜条都被调料覆盖。

腌制：

将混合好的萝卜条盖上盖子，放入冰箱中腌制，建议腌制时间为24小时以上，以确保味道更加入味。

食用：

腌制完成后即可享用。

这种腌法最为简单，萝卜保持了原有的清脆口感，咸香适中，非常适合作为开胃小菜。你可以根据个人口味调整辣椒粉和白糖的比例，以达到最佳的口感效果。