草鱼腌制调料配方

草鱼的腌制调料配方有多种方法，以下提供几种常见的配方：

材料：草鱼、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、姜末。

步骤：

将草鱼连刀剖开，去掉内脏和鱼鳃，在背部改上花刀方便入味，表面均匀地抹上白酒。

在盆中放入辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、姜末搅拌均匀，调好的料粉均匀地抹在草鱼上面，放置腌制二十四小时后挂在阴凉通风处风干即可。

材料：草鱼、花椒、孜然、五香粉、葱姜、胡椒粉、盐。

步骤：

将鱼杀好，鱼肉洗净待用。

将所有的调味料放入碗中，入微波炉大1分钟。

将打热的调料均匀的抹在鱼身上，盖盖腌2天。

然后挂在阴凉通风的地方风干即可。

材料：草鱼、盐、花椒。

步骤：

按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。

草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。

把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。

全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，腌制起来一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期。

挂起来晾干即可。

材料：草鱼、精盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒、粗辣椒面、细辣椒面。

步骤：

将精盐、花椒、八角、香叶、桂皮放入盘中备用。

炒锅烧热不用加食用油，把准备好的精盐放进去，用中火炒香。然后把准备好的香料一起放进去，用大火炒制5分钟，所有的香料都炒香，就可以啦。

然后盛出放入盘中，加入40克的细辣椒面，60克的粗辣椒面，搅匀。

将炒好的香料和辣椒面均匀地抹在草鱼身上，腌制一段时间后风干。

材料：草鱼、糯米、红辣椒、切末、姜、切片、盐、甜酒。

步骤：

将糯米炒熟，放入盆中。

向盆中加入红辣椒末、姜片、盐，用筷子在碗中不断搅拌，直至均匀。

将鱼洗净，用刀从尾部开始将鱼切成两半（不切断），去除鱼刺，将调好的调料均匀撒在鲜红的鱼肉上，然后裹好鱼肉。

将鱼置入木桶中，将鱼层层重叠压紧后，再放入几根新鲜红辣椒、撒上一些盐。

压上重石，1个月以后即可开桶食用。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。