大量鸡翅腌制

大量鸡翅腌制的方法如下：

准备腌料

蚝油：15克

老抽酱油或松鲜鲜：10克

料酒：5克

粉盐：10克（用手指取是捏2小撮）

柠檬：2片（去腥用，宁少勿多，多了发酸）

菊粉：15克（替代淀粉增加香甜润滑口感，没有可不加）

山茶油：25克（腌制过程中不加油，烤制前才裹油）

处理鸡翅

鸡翅清洗干净，去除血水，划几刀花刀以去除异味，使腌制更加入味。

腌制过程

将鸡翅放入腌料中，搅拌均匀，确保每一块鸡翅都裹上腌料。

可以加入一些大蒜、姜丝、葱段等增加香味。