腌制主要需要什么工具
腌制咸菜主要需要以下工具：
容器
缸：用于腌制数量大、保存时间长的咸菜，如缸腌。
坛：用于腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，因坛子肚大口小，便于密封。
小盆、盖碗：用于腌制数量极少、时间短的咸菜。
陶瓮器皿：最好选择，避免使用金属制品。
泡菜坛：具有密封功能，适合腌制泡菜等。
切割工具
刀：用于将蔬菜切成片、块、条、丝等形状，便于腌制时浸入内部。
腌制工具
布袋：用于装蔬菜并投入酱中，布袋最好选用粗砂布缝制。
酱耙：用于将酱腌菜上下翻动，木质酱耙最佳。
笊篱、叉子：根据需要选择，用于辅助腌制过程。