电烤羊肉串腌制

电烤羊肉串的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备食材

羊肉切成1cm见方的肉粒，包括一些肥肉。

腌制调料

盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、油、淀粉。

腌制步骤

将肉粒放入盆中，加入上述调料，抓匀，确保调料充分融入肉中。

覆保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一晚。

串肉

第二天，将肉粒串成肉串，每串肉要串两三块肥肉，以保持口感。

烤制

肉串和虾串直接烤，蔬菜串可以提前刷油再烤。

烤至熟透后，根据口味再洒上盐、孜然粉和辣椒粉。

方法二

准备食材

瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料（辣椒粉）少许。

腌制步骤

将羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上，每串可穿8~10个。

烤制

将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待两面烤至出油时即熟。

方法三

准备食材

羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片。

腌制步骤

用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时。

然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉。

烤制

待羊肉串到七成熟时，撒适量的孜然和干辣椒面。

方法四

准备食材

羊肉切成块，加入洋葱丝、盐、鸡精、黑胡椒、葱姜蒜末、洋葱丝、苹果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、鸡蛋、陈皮、孜然粉、五香粉。

腌制步骤

将所有材料混合均匀，腌制一晚。

烤制

将腌制好的羊肉串和洋葱末一起放入烤箱，烤至熟透。

方法五

准备食材

羊肉切成小块，加入胡椒粉、生抽、少许盐腌制半小时。

腌制步骤

将孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。

烤制

烤箱下层放入接渣盘，将肉串放在烤网上，210度烤10分钟，翻面后继续烤6-7分钟。

建议

腌制时间越长，羊肉的味道越入味。建议至少腌制一晚。

根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和孜然粉的用量。

烤制过程中，注意观察火候，避免烤焦。