豆腐虾仁早饭
早餐虾仁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,主要食材包括嫩豆腐、大虾、鸡蛋等,通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是几种不同的虾仁豆腐做法:
蒸制法
材料:嫩豆腐1块,大虾3只,鸡蛋3个,调料包括温水、蒸鱼豉油、小葱、热油。
步骤:
1. 嫩豆腐切成四等份,摆入盘中。
2. 大虾剥壳去线,摆放在豆腐上。
3. 鸡蛋打散,加入1.5倍温水搅拌均匀,倒入盘中。
4. 蒸锅水开后,放入盘子,大火蒸5分钟。
5. 蒸好后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。
6. 锅中烧热油,淋在葱花和豆腐上,激发出香味。
煮制法
材料:嫩豆腐180克,蛋黄2个,虾仁30克,葱8克,淀粉8克,胡椒粉4克。
步骤:
1. 嫩豆腐打成方块,咸鸭蛋黄捣碎。
2. 虾仁加少许盐腌渍。
3. 热锅加油,炒蛋黄至半熟。
4. 加入开水、豆腐块、虾仁煮开。
5. 加盐、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,撒上葱花。
炒制法
材料:北豆腐300克,虾仁100克,青红椒1个,葱花10克,胡椒粉5克,淀粉10克,盐少许,清水30毫升。
步骤:
1. 豆腐切小块,青红椒切碎。
2. 虾仁和豆腐焯水。
3. 锅内倒油,炒香葱花,加入豆腐和虾仁翻炒。
4. 加胡椒粉、盐、水淀粉、大火烧5分钟出锅。
煎制法
材料:豆腐250克,虾仁50克,鸡蛋1个,白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。
步骤:
1. 虾仁去沙线洗净,豆腐切块焯水。
2. 蛋打散,放入虾仁搅拌均匀。
3. 豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。
4. 油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的方法来制作早餐虾仁豆腐。