韭菜肉虾仁饺子和面

韭菜肉虾仁饺子和面的做法如下：

材料准备：

小麦粉 1100克

五花肉 500克

鲜虾 300克

韭菜 500克

水 500克

盐 适量

酱油 适量

大豆油 适量

葱 半颗

姜 3片

花椒粉 少许

制作步骤：

和面

温开水中放少许盐稀释后和面，和好面盖上盖醒面，使面更有筋道不会太硬。

准备馅料

葱半颗和姜3片切细备用。

韭菜洗净沥干，切细备用。

鲜虾洗净放冰箱冷冻20分钟取出，去皮切细备用。

肉馅买现成的，备用。

在肉馅中放切细的虾仁300克，盐适量，花椒粉适量，切细的葱半颗姜3片，海鲜酱油适量，朝一个方向搅匀，最后把大豆油淋在调好的馅料中拌匀。

切细的韭菜放入肉馅中拌匀。

擀饺子皮

拿出一块醒好的面团，揉成扁圆型，在中间挖个洞再揪开成一长条放在面板上，双手按着长条面上下来回搓细，切成2.5cm左右大的剂子，擀皮。

包饺子

取一饺子皮，加入馅料，虾仁不切细的话要在每个饺子里塞上一个虾仁。

煮饺子

包好的饺子排在盖帘上，锅内热水，开始煮饺子，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复此过程三次，直至饺子全部浮起且熟透。

煮面

煮好的饺子过凉水，开始做汤。所需原料：紫菜、虾皮。葱姜切好，紫菜切碎，锅放底油，油热后放入葱姜炝锅，然后加水，放入紫菜和虾皮，再放入鸡精、盐调味，把做好的汤盛入碗中，再把饺子也盛入碗中，同时可以加点香菜、香葱碎点缀。

这样，美味的韭菜肉虾仁饺子和面就做好了，可以享用啦!