午饭虾仁炒蛋
晚餐虾仁炒蛋是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鲜虾仁：200克
鸡蛋：3个
调料：虾油：1勺（没有可用普通食用油代替）
生抽：2勺
白醋：1勺
淀粉：半勺
白糖：半勺
辣椒粉：半勺（可选）
清水：半碗
葱花：适量（用于点缀）
做法步骤：
调酱汁：
在一个小碗里，按比例调好酱汁：1勺虾油、2勺生抽、1勺白醋、半勺淀粉、半勺白糖、半勺辣椒粉（喜欢微辣的小伙伴可以加，不喜欢就省略），最后加入半碗清水搅拌均匀。这个酱汁是整道菜的“灵魂担当”，香味扑鼻全靠它!
处理虾仁：
把鲜虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线后控干水分。如果虾仁较大，可以切成两段方便入味。用厨房纸稍微吸干水分，这样在煎的时候不容易“滋滋”乱溅。
准备鸡蛋：
把3个鸡蛋打散，搅拌均匀。为了让炒出来的蛋更加嫩滑，可以加1小勺水或牛奶，再次搅匀，保证入口即化。
煎虾仁：
锅中加入少量食用油（最好是虾油，更能突出海鲜的鲜香），中火加热后放入虾仁，翻炒至变色，大约需要1-2分钟。虾仁刚熟即可盛出备用，不要炒老哦!
炒鸡蛋：
锅中重新加热，倒入一层薄薄的油，等油热后迅速倒入打散的蛋液，用筷子或锅铲轻轻翻炒至凝固但不完全熟透，盛出备用。这一步要注意动作轻快，才能炒出“蓬松柔软”的蛋块。
组合炒制：
热锅下油，先将刚才的虾仁和炒蛋同时倒入锅中，迅速翻炒几下，然后倒入调好的酱汁。开中火继续翻炒，等到酱汁慢慢收浓，均匀地裹在虾仁和鸡蛋上，就可以撒上葱花出锅啦!
小贴士：
虾仁不要炒得太久，否则会变得老硬，影响口感。
炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免蛋液表面煎得太硬，影响嫩滑口感。
可以根据个人口味调整酱汁的浓淡，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋的比例。
希望你喜欢这道美味的晚餐虾仁炒蛋!