虾仁上黄
虾仁上黄是指将虾仁与咸蛋黄一起炒制，使每一只虾仁都均匀裹上咸蛋黄酱汁，从而提升口感和风味。以下是一个简单的虾仁上黄做法：
材料
虾仁
咸蛋黄
鸡蛋
淀粉
胡椒粉
料酒
盐
食用油
做法步骤
准备虾仁
虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。
虾仁放入碗中，加入鸡蛋、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。
准备咸蛋黄
将咸蛋黄取出，用勺子碾碎备用。
煎虾仁
锅中放入少量食用油，加热至中火。
将腌好的虾仁均匀摆入锅中，煎至两面微微金黄。
炒咸蛋黄
锅底留少许油，倒入碾碎的咸蛋黄，用小火慢慢翻炒至起泡。
加入虾仁
将煎好的虾仁倒入锅中，与咸蛋黄一同翻炒，让每一只虾仁都均匀裹上咸蛋黄酱汁。