湖南杂菜长豆角的腌制

湖南杂菜中的长豆角腌制方法如下：

准备材料

新鲜长豆角5斤

凉白开2500ml

高度白酒15ml

食盐250克

花椒3克

生姜、大蒜、小米椒（可选）

初步处理

将长豆角去掉两头，切段后用清水冲洗干净。

将豆角放入盆中，加入适量的食盐，腌制2个小时，以析出多余的水分，使口感更爽脆。

配制腌料

生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗净沥干。

准备好消毒后的容器，如专用泡菜坛子。

混合腌料

将凉白开、白酒和食盐倒入消毒后的容器中，搅拌均匀。

将腌制好的豆角放入容器中，确保豆角被腌料完全覆盖。

盖上盖子，并确保容器密封好，防止空气进入。