正宗西红柿猪蹄

正宗西红柿猪蹄的做法如下：

准备食材

猪蹄一个

西红柿一斤左右

姜片、葱段、蒜瓣适量

料酒、盐、糖、酱油等调味品适量

处理猪蹄

猪蹄买来后，用火将猪毛烧掉，然后洗干净，切块。

将猪蹄放入冷水锅中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

处理西红柿

西红柿洗净，顶部十字花刀，用开水烫一下去皮，然后切成大小适中的块备用。

炒制

锅中加油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

加入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁，可以加入一勺盐帮助出汁。

倒入适量的开水，水量根据个人口味调整，喜欢清淡的多加水，喜欢浓汤的少加水，大火煮开后转中小火煮2分钟。

炖煮

将炒好的西红柿汤汁倒入高压锅或砂锅中。