发面里加泡打粉

发面时放泡打粉是 可行的，并且可以带来一些优势。泡打粉是一种化学膨松剂，能够促进面团的发酵，使制作出的面食更加松软和蓬松。使用泡打粉发面的步骤如下：

混合材料：

将面粉和泡打粉按照一定比例混合均匀。通常建议的比例是每100克面粉加入5克泡打粉。

加水揉面：

加入适量的水或牛奶，揉成面团。水温应控制在38度左右，以便更好地激活泡打粉。

第一次发酵：

将面团放在温暖的地方，发酵约30分钟，直到体积增大一倍。

排气揉面：

将发酵好的面团取出，揉搓掉气泡，然后制成所需的面食形状。

第二次发酵：

再次将面团放在温暖的地方，继续发酵约10分钟。

蒸制或烤制：

最后将面团进行蒸制或烤制，以达到最终的面食成品。

需要注意的是，泡打粉的使用量要适中，过少可能效果不明显，过多则可能影响面食的口感。此外，泡打粉和酵母粉可以同时使用，但建议先使用泡打粉进行初步发酵，再根据情况决定是否添加酵母粉以加快发酵速度。

综上所述，发面时放泡打粉是一种简单有效的方法，可以使面食更加松软可口。只需按照正确的比例和方法操作，即可制作出美味的面食。