鸡蛋青椒胡萝卜虾仁

虾仁青椒胡萝卜鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

鸡蛋 4只

虾仁 50克

青椒丝 100克

胡萝卜丝 50克

葱花 30克

蚝油 2勺

盐适量

糖少许

白胡椒粉一小撮

白酒半勺

香油半勺

做法

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

虾仁洗净，去虾线，切成小块。

青椒和胡萝卜切成丝。

葱切成葱花备用。

锅中加油，加热至9成热（约180℃）。

倒入蛋液混合物，大火翻炒至熟，盛出备用。

锅中留底油，加热至7成热（约160℃）。

放入葱花爆香，然后加入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留少许油，加入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒至断生。

加入调好的料汁（生抽、蚝油、盐、淀粉水等），炒至汤汁浓稠。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜和虾仁一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收料汁的味道。

最后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

油温控制：炒鸡蛋时油温要热，这样炒出的鸡蛋才会松软可口；炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁变老。

调料汁：可以提前调好料汁，这样在炒制过程中更加方便。

火候掌握：炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老；炒蔬菜时火候要适中，保持蔬菜的脆嫩口感。

这道虾仁青椒胡萝卜鸡蛋不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。