青椒溜拉皮

青椒大拉皮是一道以东北大拉皮为主料，搭配青椒和肉丝的凉拌菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

东北大拉皮1把

瘦肉2两

青椒1根

芝麻酱2勺

蚝油1勺

生抽1勺

辣椒油2勺

胡椒粉1调羹

糖半勺

白芝麻1勺

盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

醋适量

香油适量

五香粉适量

胡萝卜半根

黄瓜1根

香菜2根

制作步骤

大拉皮先放锅里煮上5分钟，然后盖上锅盖焖10分钟，至拉皮全部泡开，用手可以掐断为佳。

捞出大拉皮，投入冷水冲洗，不粘手时捞出放入碗中。

碗中加入2勺芝麻酱，2勺辣椒油，1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖和适量的盐、鸡精，加入大约4勺水，不停搅拌使芝麻酱化开。

锅中少量油，烧至六成热后，将切好的瘦肉丝，加少许盐，半勺料酒，放入翻炒3分钟，至变色熟透。

加入切好的青椒丝，大火翻炒半分钟至脱生备用。

将炒好的青椒肉丝盖在大拉皮上，淋上第二步调制好的酱料，吃的时候翻拌均匀即可。

变种做法

热吃：可以将调料调制的酱汁浇在煮熟的拉皮上，放入蒸锅中蒸5-10分钟，再拌匀食用。

煮着吃：将拉皮放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干水分，再按照凉拌的做法进行拌制。

小贴士

拉皮根据各家购买的品种、品牌不同，泡煮的时间也不一样，但拉皮一般都比较耐煮，不用担心煮的时间太长会变糟。

热水泡好的大拉皮，一定要过一下冷水，这样放到碗里的时候就不会粘连到一起了。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋和生抽。

这道青椒大拉皮不仅口感筋道爽滑，而且营养丰富，是一道适合夏天食用的开胃菜。希望你能喜欢这道菜的美味。