江苏凉菜都有什么

江苏凉菜代表菜有以下几种：

凉拌海蜇头：

选用新鲜海蜇皮，经过盐水浸泡处理后，与黄瓜、胡萝卜丝等凉拌，口感爽脆，清淡可口。

凉拌皮蛋：

皮蛋经过特殊处理后，与其他调料拌匀，口感独特，常作为下酒菜。

生炝白米虾：

白米虾经过简单处理后，用热油炝制，口感鲜嫩，味道鲜美。

醉黄泥螺：

黄泥螺经过腌制后，加入黄酒等调料，口感鲜美，酒香浓郁。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵经过清洗和处理后，与其他调料拌匀，口感脆嫩，味道鲜美。

凉拌猪头肉：

猪头肉经过煮熟后，切成薄片，与其他调料拌匀，口感软糯，味道鲜美。

凉拌水牛肉：

水牛肉经过煮熟后，切成薄片，与其他调料拌匀，口感鲜嫩，味道清淡。

凉拌毛豆：

毛豆经过煮熟后，与其他调料拌匀，口感鲜嫩，味道鲜美。

拌海蜇皮：

与凉拌海蜇头类似，但口感和配料可能有所不同，也是江苏常见的凉菜之一。

蜜汁鸡翅：

选用肉质鲜嫩的鸡翅，经过腌制、炸制，再浇上特制的蜜汁，色泽红亮，味道甜中带咸。

花生米拌菠菜：

将新鲜菠菜焯水后，与炒熟的花生米拌匀，口感鲜嫩，营养丰富。

麻辣豆腐皮：

豆腐皮经过炸制后，与辣椒、花椒等调料凉拌，麻辣鲜香，令人回味无穷。

这些菜品不仅口感鲜美，而且制作简单，深受江苏人民的喜爱。