生日蛋糕打发奶油

生日蛋糕打发抹面奶油的步骤如下：

淡奶油需要提前放置在冷藏室24小时以上，以确保其稳定性。不要将淡奶油放入冷冻室，否则会冻坏，无法打发。

将糖加入淡奶油中，用电动打蛋器低速开始打发，逐渐提高速度，直到奶油变得浓稠并出现清晰的纹路。注意不要打发过度，否则奶油会变得粗糙。

打发至7分发即可用于抹面层与表面裱花装饰。若需要用于裱花，可再打发至8分发，余下的50%用中速继续打至10分发，用作蛋糕夹心层。

将裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套以防止手温把奶油溶化，特别是夏天。

将蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上几圈奶油，用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油，以防止塌腰。

继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后用余下的50%奶油在蛋糕面与边上裱满奶油，再用抹刀抹平。

用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。

做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏，如果需要外带，则必须冷藏一小时后再放入保温袋内，并加入冰袋，封好保温袋口。

通过以上步骤，您可以完成生日蛋糕的打发抹面奶油工作。确保在每个步骤中都注意细节，以获得最佳的裱花效果和蛋糕的整体质量。