白芋头稀饭浮一层绿色

白芋头稀饭浮一层绿色可能有以下几种原因：

正常现象：

芋头在生长过程中受到阳光暴晒后可能会变色、发绿，此时产生绿色的物质主要是叶绿素，一般对人体安全无害。

变质：

芋头变绿可能意味着已经变质，含有毒素，对人体有害。

储存不当：

芋头储存不当可能会导致食物变质，使表面出现绿色部分。

草酸物质：

芋头含有一种名为草酸的物质，该物质会在某些条件下氧化并变成绿色。草酸是一种有毒物质，过多食用可能会导致口腔、喉咙和胃部不适等症状。

建议

观察外观和气味：如果芋头表面有绿色，但口感软糯且没有异味，可能还可以食用。但如果芋头出现绿色的同时，还伴有明显的异味、腐烂等迹象，则不宜食用。

削皮处理：如果决定食用，建议将芋头削皮后彻底煮熟，以减少潜在的有害物质。

避免食用硬壳内的绿色部分：即使削皮后，也不建议食用芋头硬壳内的绿色部分，因为这部分可能含有更多毒素。

综上所述，白芋头稀饭浮一层绿色可能是正常现象，也可能是变质或储存不当导致的。为了安全起见，建议先观察芋头的整体状况，如有异味或腐烂迹象，则不宜食用。