鸭脚焖芋头

鸭脚焖芋头是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材 ：小芋头 450g、鸭腿 两个约400g、八角 两枚、干辣椒 6个、葱段 少许、老抽 一小勺、糖 半小勺、盐 少许。

步骤

芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份。

锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出。

烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄。

倒入芋头，老抽，糖炒至上色。

加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段。

大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

做法二：

食材：

芋头半个（小的要一个） 大约700克、腊鸭腿 1只、姜 3-4片、青蒜或葱 1条、料酒 少许。

步骤

腊鸭腿洗净，剁小块焯过水。

芋头带上手套去皮，切大块。

锅烧热，下油炒芋头，炒到芋头变干有点黄铲出来。

炒过芋头的锅还有油，爆香姜片，倒入焯过水的腊鸭腿大火炒，炒到鸭肉有点收干，沿锅边淋上少许料酒加水没过鸭肉高点，盖上盖子中火煮3-5分钟，下芋头焖，这时如果水少了要再加点热水，焖时候中间翻下芋头，注意不要太力去翻动，以免芋头烂了，大概中火焖6-8分钟就熟，你可以用筷子插下芋头，如果插得下去就熟透，出锅前放青蒜，或葱，再焖会儿装盘出锅。

做法三：

食材：

腊鸭腿，芋头，大蒜，五花肉，大蒜苗、油，盐，糖、水。

步骤

腊鸭腿切块，准备了一只，但实际用了半只。

芋头厚切，大蒜剁碎粒。

热油锅放少量的油，放腊鸭腿和猪肉煸炒，煸出香味和油。

放下蒜蓉炒下，再放芋头块翻炒下。

放点点水以免锅太干了，放适量盐（注意腊鸭腿有咸味，放盐酌减用量）。

然后转入砂锅，加过面清水，大火烧开，改小火焖煮。

中途记得翻动下以免粘锅底，焖煮到芋头软烂，撒上大蒜苗上桌。

做法四：

食材：

小芋头 3个、鸭 200克、姜 小块、蒜 2瓣、油 适量、蚝油 适量、酱油 适量、盐 适量。

步骤

鸭斩小件，清洗干净，用酱油、蚝油、盐腌制10分钟。

芋头去皮清洗干净，切块。

姜去皮切片，蒜去衣切片。

热锅放油，放芋头煎至金黄色，盛出，油留锅。

放姜蒜爆香，放鸭爆炒，炒至鸭肉变色。

加入适量的清水，放芋头，蚝油，酱油，炒匀，盖上锅盖，大火煮开，小火煮至汁浓。

放盐，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。