淡奶油煮沸会分层

淡奶油在煮沸后会发生分层现象。这是因为淡奶油中含有脂肪球，当加热至一定温度时，脂肪球会因热胀冷缩的原理而聚集在一起，导致奶油分层。淡奶油在加热过程中，如果温度过高，会导致奶油中的水分蒸发，使奶油变得更加浓稠，同时也会加速脂肪球的上浮和聚集，从而加剧分层现象。

为了解决淡奶油分层的问题，可以采取以下方法：

低温处理：

将淡奶油加热至50-60℃，然后冷却到25℃左右，让脂肪球凝结成固态，再使用均质机处理，使脂肪颗粒重新分散，从而达到均匀分层的效果。

离心处理：

通过离心机去除奶油中的脂肪，然后将脂肪加热至液态，再重新混入奶中，以达到均匀分层的效果。

添加稳定剂：

加入适量的乳液稳定剂，使奶油中的脂肪分散均匀，防止分层。但需要注意，过分加入稳定剂会影响奶油的品质。

需要注意的是，在处理淡奶油分层时，应尽量避免过度加热，以免破坏奶油的营养成分和口感。同时，处理后的奶油应尽快使用，以保证其新鲜度和品质。