虾仁怎么去杂

要去除虾仁中的杂质，可以采取以下几种方法：

开背去肠

在虾仁背部轻轻开条缝，取出虾肠。

泡水去沙

用凉水泡3~5次，或温水泡两三遍，期间更换水，以去除虾皮中的沙子。

将虾仁放在盐水中泡两小时，可以去除土腥味。

冷冻去壳

将虾洗好，控水后放在冰箱里冷冻1小时以上，使虾壳冻硬，然后取出冲水，剥下硬壳，再拉出虾线。

剪头去胃

用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物。

清洗去腥

清洗虾仁时，可在水中加入精盐和小苏打，揉搓后用清水冲洗，去除腥臭味。

烹饪时加适量的醋或料酒，可以溶解腥味。