干银耳怎么处理

干银耳的处理方法如下：

泡发

使用冷水将干银耳浸泡2-3小时，期间换水1-2次。

如果使用温水，注意不要超过银耳，并加入适量白醋帮助软化污垢。

清洗

将泡发好的银耳用手碾碎，确保每一部分都含有黄根和白花叶。

清洗时可在水中加入两勺淀粉，搅拌后清洗，以去除细小杂质和沙粒。

清洗后，用清水冲洗干净，并再次滤干水分。

处理银耳

去掉未发开的部分，尤其是呈淡黄色的东西。

如果银耳受潮生虫，应日晒或火焙，并摊晾两天待凉透后再收藏。

烹饪

推荐使用炖锅或养生壶慢炖，一般炖煮1-2小时，至银耳软糯出胶。

可搭配红枣、枸杞、百合等食材，增加营养和口感。

食用

食用时可以用辣根、醋、香菜、葱末等调汁蘸食。

冷食口感更佳，可冷藏后食用。

请根据这些步骤处理干银耳，以确保口感和营养的最佳效果