包饺子的芹菜要哪种的

包饺子时，推荐使用 香芹或 绿叶绿茎的芹菜。香芹的芹杆肥脆嫩，渣少，无论是生吃、炒还是煮都特别美味。香芹的叶和芹杆都可以食用，用香芹做成的饺子馅加上酱油、醋、香油，会有特别的鲜香味。此外，香芹水分充足，纤维细腻，洗干净直接剁碎就可以做饺子馅，而且香味浓郁，不需要焯水。

虽然西芹、空心芹、水芹等品种也有各自的特色，但相比之下，香芹更适合用来包饺子。西芹虽然比较嫩，但芹菜味较淡，而香芹的香味更重，吃起来更香。

因此，综合来看，香芹是包饺子的最佳选择。如果需要其他品种的芹菜，可以根据个人口味和具体用途进行选择。