铁板烤肠怎么腌制才脆脆

要制作出脆脆的铁板烤肠，关键在于肉质的处理和调味。下面是一份详细的腌制方法：

材料准备

猪前腿肉 2斤

猪肠衣 1包

生姜 适量

大葱 适量

料酒或高度白酒 适量

生抽 20克

姜葱水 适量

蜂蜜 50克

橄榄油 适量

芝麻 适量

番茄酱 适量

盐 适量

糖 适量

十三香 适量

玉米淀粉 适量

冰水 适量

红曲粉 少许

香葱粉 适量

姜粉 适量

制作步骤

1. 处理肠衣

将猪肠衣用清水冲洗干净，去除表面的盐分。

将肠衣泡入清水中，加入适量的料酒或高度白酒，浸泡30分钟，去腥增香。

2. 准备肉馅

将猪前腿肉切成大块，肥肉和瘦肉分开。

肥肉放入绞肉机打成肉泥状，瘦肉部分可以用绞肉机或刀剁碎，但不要剁得太碎，保留一定的颗粒感。