青椒炖鸭子

青椒炖鸭子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

所需食材

土鸭子1/2只

青椒200g

大蒜20g

生姜5g

干辣椒10g

花椒粒2g

桂皮5g

八角3g

辣椒粉10g

郫县豆瓣酱10g

花椒油3g

葱姜料酒5g

食盐5g

白糖2g

制作步骤

把所有的食材都准备好，市场或超市买土鸭最好。

鸭肉剁小块，青椒切块，生姜碎，大蒜切块备用。

锅中放油开火烧热，放入鸭肉翻炒10分钟，鸭肉水分煸干，肉变得筋道。

放入料酒、香辛料等翻炒混合均匀。

放入辣椒粉，炒出红油。

放入豆瓣酱，翻炒出香味。

加水煮沸腾，转小火炖40分钟左右，时间根据鸭肉的老嫩调整。

最后尝咸淡，加盐、白糖调味，放入青椒翻匀，青椒断生即可。

起锅前加一点花椒油，出锅盛出。

方法二：

所需食材

老鸭750克

青椒50克

辣椒王15克

生姜20克

菜籽油、猪油50克

鸡汁10克

鸡粉10克

生抽10克

盐5克

高汤1000克

制作步骤

取本地老鸭1只，去内脏，清洗干净，剁成宽1.5cm、长3cm的块备用。

锅内放菜籽油，烧至6成油温，放生姜炒香，放入鸭肉翻炒，到鸭肉水分炒干。

表面微黄色下入辣椒王，放少许猪油，继续炒至辣味盛出。

下入调料，下入高汤，入高压锅，压好后选出其配料。

入锅收汁，放入切好的滚刀青椒收好汁，盛装器皿即可。

方法三：

所需食材

优质鸭肉

生姜

青椒

调料（如盐、鸡精、生抽等）

制作步骤

鸭肉斩块，用白酒、蚝油和老抽腌制去腥。

锅中热油，将鸭肉炸干水分后捞起。

干辣椒过水后，加红油炒香，加入辣酱，炒香后加水。

水烧开后，将炸好的鸭子放入锅中，加胡椒粉去腥和调味。

加入盐、味精、生抽、蒸鱼豉油和美极鲜，煮开后倒入高压锅内压十分钟。

将青椒和大蒜炒香后，与做好的鸭子一起放锅里加点高汤，煮开后加红油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。