肉末金针菇烧豆腐

金针菇肉末煎豆腐是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和肉末的丰富口感。以下是制作金针菇肉末煎豆腐的详细步骤：

食材准备

主料：嫩豆腐 300克，金针菇 200克，肉末 150克

配料：蒜末 2瓣，葱花适量

调味料：生抽 1勺，蚝油 1勺，盐适量，十三香少许，清水 1小碗，食用油适量

烹饪步骤

将嫩豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为1.5厘米。

不粘锅中倒入适量油，烧至五成热，将豆腐块轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。煎好的豆腐表皮微微焦香，口感更有层次感。

将金针菇均匀铺在砂锅底部，形成一层天然的“底垫”。这样不仅能防止豆腐粘锅，还能让金针菇吸收豆腐的汤汁，口感更鲜美。

另起一锅，加适量油烧热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色后，加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

调味：加入1勺生抽、1勺蚝油、少许十三香和适量盐，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的香气。

将煎好的豆腐块整齐地铺在砂锅中金针菇的上方。

将炒好的肉末连同锅中的汤汁一起倒入砂锅，确保汤汁能覆盖金针菇和豆腐。

盖上锅盖，用中小火炖煮5-6分钟，让金针菇和豆腐充分吸收肉末汤汁的鲜美滋味。

煮好的金针菇豆腐煲打开盖子，撒上一把葱花，色泽更加诱人。直接端上桌，趁热享用，满满的香气扑面而来，瞬间勾起食欲。

小贴士

煎豆腐时火候要掌握好，避免外焦里生。

金针菇铺底可以防止豆腐粘锅，同时增加口感层次。

炖煮时要用中小火，让食材充分吸收汤汁的鲜美。

这道金针菇肉末煎豆腐色香味俱全，非常适合家庭制作。希望你能喜欢并尝试这道美味的菜肴。