饭店的冷面用什么面条

饭店的冷面通常使用以下几种面条：

荞麦面：

荞麦面是冷面的主要成分，其独特的口感和筋道深受人们喜爱。荞麦面冷面在朝鲜族文化中具有重要地位，被视为上等佳肴。

小麦面：

小麦面也是冷面常用的原料之一，经过加工后制成的面条口感筋道清爽，适合冷食。

淀粉：

淀粉常与荞麦面或小麦面混合使用，以增加面条的弹性和透明度。

玉米面和高粱米面：

这些谷物面有时也被用来制作冷面，提供不同的口感和营养价值。

土豆淀粉：

土豆淀粉也可以用于制作冷面，使面条更加滑嫩。

机压面条：

现压冷面一般使用荞麦面粉制作，面汤以牛肉汤、骨头汤或鸡汤，佐以辣白菜、牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐、朝族辣酱等。

综上所述，饭店的冷面主要使用荞麦面、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面和土豆淀粉等原料。这些面条各有特点，但都能带来清凉爽滑、筋道的口感。选择哪种面条主要取决于个人口味和饭店的特色。