腌制香辣黄豆

腌制香辣黄豆的方法如下：

准备食材

黄豆：选择颗粒饱满、无缺损的黄豆。

花生：增加口感，洗净后浸泡1小时。

辣椒：如线椒或小米辣，洗净后去蒂切段。

姜蒜：洗净后晾干水分，姜切片，蒜切片。

调料：盐、鸡精、白酒、白糖。

浸泡与煮熟

黄豆用水浸泡数小时，直至胀发变软。

将黄豆和花生放入锅中，加水煮熟。

煮熟后捞出，过凉水，然后晾干水分。

腌制

将晾干水分的黄豆和花生放入干净的盆中，加入蒜片、姜片、辣椒段。

加入盐、白糖、鸡精、白酒，搅拌均匀。

准备一个无水无油的干净坛子，将搅拌好的黄豆和花生放入，盖上盖子密封好。