猪肉松很柴

猪肉松很柴可能有以下几个原因：

肉质老化：

猪肉在冷冻或储存过程中，随着时间的推移，肉质会发生老化。老化的猪肉口感较差，容易变柴。

烹饪时间过长：

烹饪猪肉时，如果火候过大或烹饪时间过长，会使猪肉中的水分蒸发过多，导致肉质变柴。

切肉方法不当：

猪肉纤维较长，如果切肉时沿着纤维切，会导致烹饪后的肉质变柴。正确的切肉方法是逆着纤维方向，这样可以保持肉质的嫩度。

腌制时间不足：

猪肉在烹饪前通常需要进行腌制。腌制时间不足可能导致肉质不够嫩滑，烹饪后口感变柴。

脂肪含量过低：

猪肉的脂肪含量会影响其口感。如果选用的猪肉脂肪含量过低，烹饪后的肉质容易变柴。

猪的品种：

现在养殖的基本是三元猪，生长速度快，体型大，肉质生长发育不充分，自然要泡松些，口感就会差些。而土猪生长缓慢，肉质得到充足的时间生长，自然成熟紧实，要细腻些。

饲养方式：

现在养殖的猪基本用饲料，甚至有的还用激素，而土猪基本吃的五谷杂粮或蔬菜。吃饲料激素的猪只长个不长肉质，肉质自然差些。

建议

选择合适的猪肉：如果追求口感，可以选择土猪或生长周期较长的猪种。

控制烹饪时间和火候：避免火候过大或烹饪时间过长，以免水分蒸发过多导致肉质变柴。

正确切肉：逆着纤维方向切肉，保持肉质的嫩度。