为什么进口羊肉那么膻

进口羊肉之所以膻味较重，主要原因可以归纳为以下几点：

冷冻和储存时间

进口羊肉多数是冷冻的，并且储存时间较长。长时间的冷冻和储存会导致肉质变差，口感下降，膻味加重。

肉纤维较粗

进口羊肉的个头通常较大，肉纤维较粗，需要较长时间咀嚼才能吞咽，这也影响了其口感和膻味的感受。

短链脂肪酸含量高

羊肉的膻味主要来源于羊体内的短链脂肪酸，这些脂肪酸在羊的胃里因发酵作用产生。短链脂肪酸越多，羊肉的膻味就越重。

草料成分

羊的食物成分也会影响其膻味。草料中的碱含量越多，羊胃里的脂肪酸就越少，从而膻味会减轻。相反，摄入大量豆科饲料和含硫元素较少的草料，会导致膻味加重。

养殖环境

养殖环境对羊肉的膻味影响很大。草原散养的羊，活动空间广阔，运动量大，饮食以草本植物为主，膻味普遍较轻。而圈养的羊由于活动空间受限，膻味会明显增强。

年龄和性别

年轻羊的膻味较轻，随着年龄增长，脂肪中的支链脂肪酸含量逐渐上升，膻味会变重。公羊的膻味通常比母羊重，这与性激素水平有关。

品种差异

不同种类的羊，其膻味也有所不同。有些产羊毛的羊，肉味特别膻。

综上所述，进口羊肉膻味较重的原因主要包括冷冻和储存时间较长、肉纤维较粗、短链脂肪酸含量高、草料成分、养殖环境、年龄和性别以及品种差异等因素。这些因素共同作用，导致进口羊肉在口感和膻味上不如国内羊肉。建议消费者在购买和食用进口羊肉时，可以通过选择正规渠道和适当的处理方法（如提前浸泡去膻），来减轻膻味的影响。