橄榄肉末煸苦瓜

橄榄肉末煸苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与橄榄菜的咸香的美味家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

主料：苦瓜1根（约300-400克），瘦肉100克（猪肉末或牛肉末）

辅料：橄榄菜2大勺（约30-40克），葱姜适量，蒜末少许（可选）

调料：盐适量，白糖少许（约1-2克），生抽1大勺（约10-15毫升），料酒半大勺（约5毫升），胡椒粉少许，鸡精或鸡粉少许

制作步骤

苦瓜洗净，去头去尾，纵向切开去瓤和籽，切成薄片。

瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入料酒、白糖、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

橄榄菜准备好备用。

将切好的苦瓜片加入少许盐，拌匀腌制片刻，然后挤出多余的水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，使成品口感更佳。

锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜爆香（如果喜欢蒜香，也可以加入蒜末一起爆香）。

随后倒入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色且基本熟透。

在炒好的肉末中加入生抽，翻炒均匀，使肉末上色并入味。

将处理好的苦瓜片倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精或鸡粉调味。

最后，将橄榄菜加入锅中，与苦瓜和肉末一起翻炒均匀。橄榄菜的咸香与苦瓜的清香相互融合，使整道菜的口感更加丰富。

待所有食材都翻炒均匀且入味后，即可关火出锅。将炒好的橄榄肉末煸苦瓜盛出摆放在盘中，即可上桌享用。

建议

去苦味：苦瓜切片后用盐腌制可以有效地去除部分苦味，使成品更加清爽。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的用量。

火候：炒制过程中要保持中火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。

希望你能成功制作出美味的橄榄肉末煸苦瓜，享受烹饪的乐趣!