虾皮苦瓜蒸蛋

虾皮苦瓜蒸蛋是一道健康又美味的夏日菜品，结合了苦瓜的清爽和虾皮的鲜美，同时加入了蛋奶液的细腻口感。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

苦瓜：1条

鸡蛋：2-3个

鲜虾皮：适量

牛奶：125ml

盐：适量

料酒：适量

海鲜酱油、 花椒油（可选）：适量

做法

准备苦瓜

将苦瓜洗净，切去两端，去掉内部的瓤，切成薄片或小块。

将苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味并消毒。

调制蛋奶液

将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和适量的料酒，搅拌均匀。

焯烫苦瓜

将水烧开，放入浸泡好的苦瓜片，焯烫2分钟，捞出后立即放入冷水中晾凉，以保持绿色。

准备蒸蛋

将晾好的苦瓜片摆放在盘子中，形成装饰。