苦瓜鸡胸做法窍门
苦瓜鸡胸肉是一道色香味俱全的低卡瘦身减肥菜。以下是制作苦瓜鸡胸肉的窍门和步骤：
鸡胸肉的处理
鸡胸肉提前一晚腌好，冰箱冷藏备用。热锅后放少许橄榄油，把鸡胸肉两面煎香。煎鸡胸肉时用锅盖盖住，既防止溅汁，又可以保持鸡肉快熟不柴。
鸡胸肉切成薄片加调料腌制十分钟入味。可以加入适量盐、胡椒粉、生抽、食用油腌制。
苦瓜的处理
苦瓜切片备用。用盐抓一抓苦瓜去掉涩味，再用清水洗洗滤干备用。
苦瓜剖开去瓤，斜着切片。也可以将苦瓜焯水30秒，去除部分苦味。
炒制过程
锅内放少许油，苦瓜剁椒煸炒。然后鸡胸肉入锅与苦瓜一起煸炒。
煎鸡胸肉的余油和汤汁加入少许水煮开，倒入苦瓜鸡胸肉一起翻炒，再盛出装盘。
锅内留有底油，放入苦瓜翻炒均匀，加入少许热水，盐翻炒至变色。然后放入炒好的鸡胸肉混合炒匀，加入少许鸡精调味即可。