牛肉晾晒腌制
牛肉晾晒腌制的方法如下：
准备牛肉
选择新鲜的牛肉，去筋膜后切成适当厚度的片或条。
浸泡牛肉以去除血水，中途需换水几次，确保牛肉洗净。
腌制牛肉
将牛肉沥干水分，放入碗中。
添加适量的盐、白酒、姜片、八角、陈皮丝、花椒、香叶和小茴香等香料，搅拌均匀。
可以加入冰糖和生抽，根据个人口味调整。
将调好的腌料倒入锅中，加冷水煮两三分钟，关火晾凉，然后滤出香料水。
将牛肉和晾凉的香料水混合，放入冰箱腌制12小时左右，期间可每隔几小时翻动一次，确保均匀腌制。
晾晒牛肉
腌制好的牛肉取出，用厨房纸吸干多余水分。
将牛肉条用牙签穿上，搭在烤架上，错位排列，放在通风良好的地方晾干，一到两天即可。
也可以直接放入烤箱，以低温（约100度）烤制，先烤一个小时，再烤半个小时，直至牛肉干燥且表面呈金黄色。